caibarien

Hola mis amigos, esta es una prueba, espero que salga bien, esta foto que les muestro es la entrada a CAIBARIEN, El cangrejo azul es nuestro simbolo, todos los nacidos en caibarien somos conocidos como cangrejeros, no importa si nunca cazastes uno, asi nos bautizan, y es por el acho de que en los meses de julio y agosto ya empiezan a verse algunos cangrejitos despistados corriendo por las calles o los patios, pero cuando llega septiembre y las tormentas de truenos, sentellas y relampagos llenan el espacio es cuando salen los millares de millones de cangrejos, llenando las calles. los patios, las casa por dentro y por fuera, es como una fiesta, ver a los niños tratando de cazar a esos mueludos de tan rica carnes, les cuento que el cangrejo azul cuando ya son adultos y en esta caso es el macho, tienen una muela muy grande y la otra es mas pequeña,, pues bueno, a ellos se les llaman palenques, las hembras tienen sus muelas casi del mismo tamaño, en mi pueblo hubo un pescador que al ver la caza despiadada de las hembras . {devido a lo sabrosas que son las huevas}, hizo un llamado a la consiencia para que cada cangrejero respetara a las cangrejas hembras e inculcara esa actitud a su decesdencia, ya que con la caza de ambos generos mermaria demaciado y hasta llegaria a poner en riezgo esa fuente alimenticia de la cual se sirve "la gente del cayo"{ otra forma de llamarnos, y otra historia que ya les contare}....
Si amigos/as, el cangrejo es un plato delicioso del cual estamos muy orgullosos, se pueden hacer diferentes platillos todos exquisitos , con la masa de este noble crustaceo.
como antes les indique, las hembras en su estado de..... diriamos en "celo" antes de quedar preñada, presentan dentro de ellas por debajo y entre las 8 patas, una masa de color naranja, que se les llaman las "huevas", que es como decir los huevos, pues ellos son oviparos, pues esas huevas son deliciosas, es como una golocina y no hay niño que no las reclame, los padres siempre les ceden a sus hijos ese deleite. es uan rica fuente de vitaminas, minerales e hierros, y como antes mencione sobre la caza discriminada de las hembras. la gente del pueblo conociendo del valor de nuestros crustaceos ya no lo permitimos ni a nosotros mismos, solo muy pocas de ellas son seleccionadas para el consumo alimenticio. y solo cuando no estan preñadas. de esa manera se garantiza que año tras año y en las mismas fechas CAIBARIEN se llene de sus
mueludos cruztaceos, y los cazadores preparen sus sacos , guantes y linternas, para adentrarse al monte y pasar gran parte de la noche, chapoteando fango y choreando la lluvia , bajo los truenos y aprovechar la luz del trueno para sacar con sus propias manos a los palenques de sus cuevas. y asi uno a uno son echados dentro del saco y vivos, pues asi su carne es mas sabrosa.
Una ves los sacos llenos y ya en la madrugada, regresan a su hogar y la mujer comienza su labor, ellas esperan a sus hombres con las latas llenas de agua y la lumbre lista para echar a los cangrejos "vivos" dentro de esa agua hirviendo..."parece un cuento de terror .pero es asi el prosedimiento para su elaboracion".....pasados pocos minutos ya el cangrejo esta salcochado y listo para sacar su masa y de alli en adelante preparar deliciosos arroses, enchiladas, en salsas...ummmm se me hace aguas la boca. tambien en este primer paso siempre hay niños qeu disfrutan mas de un cangrejo sin preparar y con sus propias manitas van desmasandolos y disfrutando de la masa blanca y saladita sin salsas ni ajos, asi limpia y natural, les confieso que asi es como mas me gusta a mi. ya que yo tambien fui una de esas niñas que esperaron por los cangrejos hasta la madrugada para con mis manitas romper sus carapachos y deleitarme con sus aceites, huevas y masas, que nunca olvidare.
Ahora a 15 años de haber salido de cuba y por ende, de nunca mas poder saborear mis masitas de palenques, les juro y creanme, se me llena la boca de aguas, me muero por una latica de masa, asi natural, sin salsan ni especies........!!!!heyyyyy!!!!! habra algun caibarienense que me pueda complacer, le juro que le pago con dolares, chelines, pesos mexicanos, euros, monedas chinas, vietnamitas u oriental y hasta con pesos cubanos si asi lo prefiere, se que me sera mas facil encontrar caulquiera de estas monedas a mi deceada latica de masitas de cangrejos azules de mi pueblo.
Bueno amigos ya ven, lo que les dije es cierto, me encanta escrivir y saben una cosa?.... tengo un gran problema, cuando empiezo no reconozco el punto final y por consiguiente no he aprendido a despedirme y me toca siempre acudir a un simple "Hata la proxima amigos/as....Un fuerte abrazito cubano de su siempre amiguisss...yoly.



Esta es una hembra, a simple vizta y sin criterio profecional les puedo decir sin exactitud que no esta preñada y que esta en su mejor tiempo de venir a ser el deleite de un pequeñin.